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经销商 | 丁延红:把握餐饮旅店所需食材的2/3,他说这还远远不敷
泉源: 中华冷冻食品网-0132555.com
发布者:吕翠平 18:01

人物手刺

本期人物:安徽厨易食品有限公司董事长 丁延红

署理品牌:缅怀、快意三煲、小尾羊、绿进等-澳门威尼斯误乐城4531j.com

运营理念:定位餐饮食材一站式采购;大品牌动员小品牌,协同作战

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“厨易,望文生义就是要让进厨房变得很容易。”丁延红如许注释公司名称,而那也是他自1995年做冻品经销商以来,一向寻求的目的。

正在这个目的下,丁延红的产物品类络续雄厚,从唯一的鸡副、猪副类,增添到如今的500多个单品。他部下的3个展现门店,总面积达600平方米,是安徽本地名不虚传的旅店食材一站式采购中央。只管成绩斐然,他仍谦逊天道:“我的产物借不是最齐的,也便涵盖了餐饮旅店所需食材的2/3罢了。”

01

雄厚品类,知足餐饮一站式采购需求

自做冻品经销商起,丁延红始终定位的就是餐饮旅店食材供应商。这个定位和其小我私家阅历有关。之前,他曾给一个冻品经销商打过两年工,这个经销商重要的效劳工具就是餐饮旅店客户。

厥后正在多方面缘由之下,这个经销商不做了,就业的丁延红水到渠成天最先本身做冻品,效劳餐饮旅店。

“刚开始的时刻没钱,产种类类比较少,重要就是鸡副类产品。厥后,产物才逐步多起来,逐步增添到了如今的500多个。”丁延红回想,那背后的动力主如果餐饮旅店的需求络续加强。

“产物不全时,旅店采购职员正在我这里拿鸡副,到中间店里购牛羊肉,其他地方购面点,再别的采购些海产品,他们需求跑许多店才气购齐需求的产物。以是,有人便给我道,‘您能不能也进点其他产物啊?如许我们便不消往返跑了。’”丁延红道,恰是正在旅店采购职员的催促下,他做了餐饮旅店一站式采购中央的定位。

厥后,丁延红的产物品类逐步雄厚,从支解肉到疗养肉制品,又增添了牛羊肉类、米面类和水产品。“表面上看,餐饮旅店需求的品类愈来愈雄厚了。实际上,除品类雄厚中,这些渠道借愈来愈注意便利性。好比,最后他们采购的是支解质料肉,拿到厨房后,借需求再次支解腌制、烹制。若是选用疗养后的肉类产物,不只省去了再次支解历程,还不需腌制,轻易许多,标准化水平也更高。

米面类产品的到场,则让他们无需现场包造,大大节约工夫和人力本钱。”丁延红以为,品类的雄厚除能够知足餐饮旅店的多样化需求中,借能络续经由过程新品刺激市场,拉动销量。“餐饮旅店产物的更新速度异常快,只要络续天用新品刺激市场,才气更好天拉动销量。”-威斯尼斯人官网

02

品牌以大带小、协同作战

多年的冻品经销商履历,让丁延红对品牌有了独到的认知。“餐饮渠道认品牌吗?一些大型的餐饮店确切认品牌,品牌究竟结果是产品质量的包管。但也有些餐饮店,更存眷的是性价比。这些店面积较小,名气不大,即运用大品牌的产物,能够也很难卖上价。”正在这类认知下,丁延红选择产物时,对峙大品牌取小品牌联合,大品牌动员小品牌,巨细品牌协同作战的体式格局,知足差别客户的需求。

当前他署理的产物中,既有像小尾羊、缅怀、快意三煲、绿进如许的天下知名品牌,也有一些小品牌。

“大品牌和小品牌产物正在贩卖时,是有区分的。大品牌名气大,许多人间接点名要,尤其是之前采购过的客户,基本上不会要样品试用。但小品牌则否则,关于没有打仗过这个品牌的客户,他们会细致讯问产品信息,买点样品归去试用,然后才会下定单。”丁延红以为,经由多年的生长,餐饮旅店的品牌意识愈来愈强,相对来讲,大品牌的存眷度要更高一些。

这种情况下,新品牌要念正在餐饮渠道分得一杯羹,起首要包管产品质量,然后才是让利给市场,不断提高产物性价比。

另外,巨细品牌的产物正在公司中的功用也有所不同。“大品牌价钱通明,利润低,一般是用来拉客流量的;小品牌性价比下,客户群体普遍,是用来做功绩的。”丁延红道。

不论是大品牌照样小品牌,正在他看来,最不能放松的就是“食品安全”这根弦。“民以食为天,食以安为本。餐饮旅店中一旦发作食品安全事宜,触及人数一般较多,影响面也较广,结果是不可思议的。因而,我们正在选择产物的时刻,会有许多尺度。起首,这些产物是否是正规厂家消费的、品格是不是过关,然后才是卖点和性价比等题目。”也恰是正在这类以平安为本的原则下,丁延红和他的厨易食物,路才越走越宽,买卖越做越大。

03

提议建立商会,衔接上下流资本

记者见到丁延红时,他方才荣获一个新身份——安徽省冷冻食物流畅商会(简称“冻品商会”)会长。

作为冻品商会的提议人和组织者之一,丁延红示意,安徽只管是冷冻食物消耗大省,然则当地的冷冻食物消费并不算兴旺。而且合肥作为安徽的省会城市,没有一个辐射全省的冻品批发市场,因而,他们建立冻品商会的目标就是,要把本地的食物消费企业和经销商等上下流资本衔接起来,配合为本地冻品业的生长出谋献策,孝敬气力。

“经销商不是一个伶仃的群体,而是冻品流通的一个环节。因而,这个群体要念生长得更好,便需求当地冻品业整体处于积极向上的状况。若是本地冻品业很弱,次序杂乱,相互之间大打价格战,也没人去范例管理,那么一切经销商都做不大。”他如许注释建立冻品商会的缘由。

他引见,安徽是徽菜的发源地之一,本地曾经泛起了一批以徽菜为重要研讨偏向的速冻食物消费企业,冻品商会将会主动资助当地徽菜企业发展强大,使徽菜生长为一个地方特色产物,把它打形成安徽冻品业的一张手刺。“越是民族的,越是天下的。我们信赖,徽菜作为八大菜系之一,进入产业化生产后,将有更兴旺的生命力。”丁延红对本地冻品业的将来布满了自信心。

《冷冻食物》杂志

记者:吕翠平

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